Ніжний, кремовий і неймовірно смачний — цей чизкейк просто тане в роті! А солона карамель додає йому витонченого акценту
Інгредієнти:
Для основи:
• Печиво (будь-яке пісочне) — 350 г
• Вершкове масло — 60 г
Для сирної начинки:
• Альбумінний сир — 500 г
• Крем-сир — 200 г
• Вершки для десертів (жирністю 30%) — 145 мл
• Крохмаль кукурудзяний — 25 г
• Яйце — 1 шт
• Ванільний екстракт або дрібка ваніліну
• Кремова паста Lotus Biscoff — 1 ст. ложка
Для прикраси:
• Топінг «Солона карамель»
Спосіб приготування:
Готуємо основу:
Подрібни печиво в дрібну крихту (можна в блендері), додай розтоплене масло й ретельно перемішай.
Формуємо основу:
Виклади суміш у роз’ємну форму (Ø 21 см), щільно утрамбуй дно. Постав у холодильник на 10 хвилин.
Сирна маса:
У великій мисці з’єднай обидва сири, вершки, крохмаль, яйце, ваніль і кремову пасту. Збий міксером на низьких обертах до однорідності. Суміш має бути гладенькою, без грудочок.
Випікаємо:
Вилий начинку на основу, розрівняй.
Постав форму в розігріту до 160°C духовку на 50 хвилин. На нижню полицю духовки постав жаростійку ємність із гарячою водою — це створить пар і не дасть чизкейку тріскатись.
Охолоджуємо:
Готовий чизкейк залиш у формі до повного охолодження, потім постав у холодильник мінімум на 4 години (краще на ніч).
Фінальний штрих:
Перед подачею полий топінгом із солоної карамелі й за бажанням прикрась горішками, шоколадною стружкою чи печивом Lotus.
Поради:
• Для більш вираженого смаку можеш додати дрібку морської солі у начинку.
• Замість Biscoff-пасти підійде арахісова або інша горіхова паста.
